Cotechini artigianali, realizzati a mano in tutte le fasi di lavorazione.
I due ingredienti di partenza, la cotenna e la gola del maiale, vengono conciati con vino, sale, pepe, aglio e spezie e lasciati a riposare. Le carni vengono poi lavorate al coltello e infine insaccate in budelli animali.

Il cotechino è un prodotto tradizionale che nasce dall’esigenza e dalla volontà di creare prodotti di pregio anche con parti del maiale non utilizzate per altri salumi arrivando a valorizzare ogni taglio dell’animale.

I cotechini della Macelleria Parracone sono privi di glutine e lattosio.

Istruzioni per la cottura: liberarli dalla confezione, metterli in pentola in abbondante acqua fredda, far cuocere 1 ora dall’avvio del bollore.